Sommersalat med jordbær og mango

Det som er så gøy med denne salaten er at den kan varieres etter hva du har tilgjengelig eller hva du selv liker. Det viktigste er at du forsøker å få en fin miks av søtt, syrlig, noe knasende og at den ikke blir for vannete i konsistensen. For å hindre at den blir slik så kan det være lurt å lage den rett før servering, eller vente med å blande inn jordbær, granateple og agurk til rett før du skal sette den frem. Er du på tur, kan du ha deler av salaten i egne bokser så lenge. 

Oppskrift 

Til ca. 4 personer som tilbehør 
(Skal du spise kun salaten passer den til ca. 2 personer)

Du trenger:

• 1 stk mango i terninger
• 1 kurv med jordbær
• 1  stk granateple eller 1 boks granateplekjerner
• 1 stk rød paprika i terninger
• 1  stk agurk, terninger
• 1 liten rødløk, terninger
• 1 bunt med koriander
• 1 bunt med mynte
• 3 ts lime
• 1 ts salt
• ½ ts kvernet pepper
• 1 stk eple i terninger
• 200 gram bulgur, couscous eller pasta
• Krutonger, nøtter eller lignende 

Fremgangsmåte: 
Kutt opp grønnsaker i relativt små terninger, jo mindre biter, jo mer smaker får du i en munnfull!
Jordbær kan deles i 2, eller 4 om de er store. Kan være lurt å fjerne kjernen i agurken.
Legg oppkuttet rødløk i limesaften før du blander den inn med det andre, da får rødløken en helt annen smak.
Kutt opp urtene, må ikke finkuttes, men ikke for grovt kuttet heller. 
Vent til slutt med å ha i granateplekjerner og jordbær, vendes lett inn i salaten. 

Tips! Her er det bare å prøve seg frem, bytt ut paprika med tomater, dropp bulgur og nøtter, eller prøv å marinere jordbærene i balsamico. Kanskje fetaost kunne vært godt til?

Håper det smaker :)